Ingrédients pour 4 personnes :
950g de filets de poisson (cabillaud royal)
2 oignons
4 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 bouquet de persil
3 tranches de pain rassis
2 œufs
2 c. à s. d’huile de Coco
Farine
2 citrons
2 pincées de quatre épices
1 c. à s. de gros
sel
Poivre
ETAPES
Mettre dans un mixeur : les oignons, le gros sel, l’ail, le céleri coupé en morceaux, le persil, et les deux pincées de quatre épices. Laissez macérer pendant 2-3 heures. Ensuite, mixer l’ensemble. Réservez dans un bol.
Faire tremper les tranches de pain dans de l'eau.
Organisation : Préparer en parallèle un plat dans lequel vous allez ajouter de la farine en quantité suffisante pour fariner les boulettes de poissons. Sortez aussi 2 assiettes plates pour disposer les boulettes de poissons farinés. Sortir aussi à l’avance le plat ou vous allez faire cuire vos boulettes, y ajouter l’huile de coco.
Nettoyez et hachez grossièrement les filets de poisson. Mettez-les dans un « grand » plat, et ajoutez les ingrédients hachés, avec le pain que vous aurez bien essoré. Ajoutez les œufs et pétrissez à la main.
Faites des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et roulez-les délicatement dans la farine. Dans une poêle ou une cocotte, chauffez l'huile et faites cuire les boulettes de poisson de chaque côté (10 minutes maxi au total).
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