Ingrédients pour 3 personnes :
1 oignon
1 gousse d’ail
1 carotte coupée en morceaux (si Bio conserver la peau)
500g environ de viande hachée de bœuf entre 7 et 12% maxi de MG
9 tomates (fraîche pour l’été et en conserve pour l’hiver)
1 feuille de laurier
1 c. à c. de piment de cayenne
300 ml de vin rouge
150 ml d’eau Spaghetti numéro 3
Sel Persil (option)
ETAPES
Emincer l’oignon et l’ail, faire revenir dans une poêle avec la carotte.
Ajouter 100 ml d’eau et faire revenir 5 minutes (ajouter un peu d’eau au besoin).
Quand l’eau a disparu ajouter la viande hachée. Mélanger. Faire en sorte que la viande dore un peu.
En attendant que la viande hachée soit cuite, peler, vider et couper en morceaux les tomates, avant de les ajouter à la préparation. Mettre la feuille de laurier, le piment, le vin rouge et l’eau.
Mettre à feu assez fort, il faut que ça bouillonne de façon à faire évaporer l’alcool.
En général, il faudra environ 30-40 minutes de cuisson à découvert. Faire attention vers la fin pour qu’il reste un peu de liquide (tout ne doit pas s’évaporer).
Faire cuire les pâtes, et y ajouter la sauce bolognaise que vous aurez salé, mélanger et c’est prêt, vous pouvez servir dans une assiette creuse avec un peu de persil pour la touche de vert.
Servir en proposant le vin avec lequel vous aurez cuisiné.
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